Sel gris de Noirmoutier aux graines grillées

Ce sel est composé de sel saunier de l’île de Noirmoutier auquel on a ajouté des graines torréfiées et concassées.
Ce sel est récolté à la main dans les marais salant de l’île de Noirmoutier. Issu d’un savoir-faire ancestral datant du V ème siècle, ce sel est non lavé et non traité, il est naturellement riche en oligoéléments et en sel minéraux.
Les graines de courge, de nigelle, de lin brun et de sésame doré sont torréfiées à sec avant d’être ajoutées au sel de Noirmoutier. Ce chauffage des graines agit comme un exhausteur de gout et libère des arômes de noisettes, de café vraiment très agréables.

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Composition : 

  - Sel de l’île de Noirmoutier
  - graines de courge
  - graines de tournesol décortiquées
  - graines de lin brun
  - graines de sésame doré
  - graines de nigelle
  - Sésame blanc

Comment utiliser le sel de Noirmoutier aux graines grillées ?

Ce sel est un sel de finition, qui peut remplacer le sel de table de tous les jours. Ses parfums s’associent parfaitement avec de nombreuses préparations : sur des grillades de viandes ou de poissons, dans des salades, des gratins de légumes …

Idées de recette

Tartare de bar de ligne pour 4 personnes

Ingrédients :

   - 1 bar de ligne de 1,5 kg
   - 10 g de sel de Noirmoutier aux graines torréfiées
   - 5 cl d’huile d’olive
   - 2 g de ciboulette séchée
   - 2 g de poudre de citron
   - Poivre du moulin
   - le jus d' un citron

Préparation :

   1) Tirer les filets du bar et réserver 10 minutes au congélateur pour raffermir la chair du poisson.
   2) Détailler la chair du poisson en petits cubes et réserver au frais
   3) Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, la ciboulette séchée, la poudre de citron et le sel de Noirmoutier aux graines grillées. Battre au fouet pour bien émulsionner la préparation.
   4) Mélanger les dés de poissons avec l’huile parfumée.
   5) A l’aide d’un emporte-pièce monter le tartare en cercle et donner 2-3 tours de moulins à poivre sur chaque portion.
   5) Servir bien frais